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Miércoles, 23/04/2014
   
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Receta: Cómo hacer hallacas vegetarianas

 Ingredientes para el guiso: 


400 gramos. de soya granulada
1 taza de pimentón rojo
1 taza de pimentón verde
1 taza de ají verde y rojo
1 taza de cebolla picada en cuadritos
2 cabezas de ajo trituradas
1 taza de celery picadito
2 tazas de berenjenas en cuadritos
1 taza de apio España
1 taza de cebollín picadito
1 taza de ajo porro picado en rueditas
1 cucharada grande de orégano
1 cucharada grande de comino
1 cucharada de pimienta recién molida
4 hojas de laurel
1 taza de encurtidos picaditos 
1/2 taza de alcaparras licuadas
1/2 taza de salsa de soya
1/2 taza de vino tinto dulce (Oporto o Marsalla)
4 cucharadas
El jugo de 2 limones
Ingredientes para la masa:
1 paquete de harina de maíz amarillo
1 cdta. de sal
1 taza de aceite onotado
6 y 1/2 tazas de agua
1/2 taza de melao de papelón

Para el adorno:
Aceitunas rellenas con pimentón
Pasitas
Alcaparras
Para envolver las hallacas:
60 hojas de plátano cortadas a 25 cms. c/u
Pabilo para amarrar
Aceite para engrasar las hojas
Preparación: 
EL GUISO

1. Pon a remojar la soya deshidratada en 8 tazas de agua tibia por 30 minutos, luego la escurres y exprimes bien, y ya está lista para usar.
2. Condimenta la soya con las especies: pimienta, sal, ajo, salsa de soya, orégano, comino, y el jugo de limón y se deja macerar preferiblemente toda la noche en un bol bien tapado en la nevera.
3. Coloca el aceite a fuego lento y agrega la cebolla, los pimentones y el ajo triturado. Al cristalizar la cebolla agrega la carne de soya macerada y deja a fuego lento, por 10 minutos.
4. Agrega la pasta de tomate disuelta en una taza de agua y la hoja de laurel. Agrega el resto de los ingredientes reservando el cebollín, el ajo porro y el apio españa, deja cocinar 10 minuticos y agregalos al final una vez apagado el fuego.

LA MASA

1. Disuelve la sal y el melao de papelón en el agua. 
2. Agrega el aceite onotado alternando con la harina en forma de lluvia, deja reposaru nos minutos y amasa muy bien. 
3. Divide la masa en 30 bolitas y colócalas en una bandeja. Tápalas con un paño húmedo.
Para la elaboración de las hallacas debes seguir el mismo procedimiento que el de las tradicionales. Adorna con las aceitunas, las pasitas y las alcaparras.

NOTA: Lava y exprime la soya granulada hasta tres veces de ser necesario, haz el guiso lentamente sin cocinar demasiado los vegetales o por mucho tiempo, esto es el secreto de que estas hallacas pasen desapercibidas totalmente ante una hallaca normal, el resultado es verdaderamente extraordinario, no hay diferencia notable. Espero te gusten .!! 
 











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