Arroz con coco frito, es muy sabroso para acompañar pescados, pollos o carnes rojas, hasta solo se puede comer, además de su rico aroma que insita a todos los sentidos. Anímense y prepárenlo, tenemos el coco olvidado y se pueden hacer muchos platos exquisitos con este humilde ingrediente.

Ingredientes:

1 coco

2 cdas. de  azúcar

400 grs. de arroz

Uvas pasas

Sal

Preparación

•      Tomar el agua del coco y agregarle agua tibia hasta completar una taza. Rallar el coco, añadir el líquido, estrujar con la mano y exprimir sobre un colador para extraer la primera leche del coco. Guardar.

•      Continuar agregando más agua tibia al coco rallado, repetir la operación hasta obtener 3 tazas de leche, mantener aparte de la anterior.

•      En una olla mezclar la primera leche con el azúcar y cocinar a fuego medio hasta tomar el color caramelo quemado. Añadir la leche restante y revuelva constantemente hasta que desaparezcan los granos oscuros. Agregar la sal y el arroz, mezclar. Cocinar a fuego alto hasta que comience a hervir, reducir el fuego y continuar cocinando hasta que se observen agujeritos en la superficie. Si va utilizar las uvas pasas, añádalas en este momento de la preparación. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que seque y el arroz esté cocido suelto.

ALGO SOBRE EL COCO

El coco es un alimento rico en fibra y potasio así como en cobre, zinc, hierro, ácido fólico y fósforo. También se encuentran vitamina E y vitaminas del grupo B. Por ser rico en sales minerales y azúcares, es un alimento energético.

Su aceite es la grasa vegetal con un índice más alto de ácidos grasos saturados. Su carne seca y molida sirve para fabricar jabones y cosméticos y de ella se extrae un aceite de gran valor comercial.